Les 10 meilleurs légumes pour le temps froid

Trop souvent, les jardiniers considèrent le jardinage potager comme une activité estivale. Pourtant, il existe un certain nombre de légumes de saison froide qui germent et poussent à des températures plus fraîches. Dans les climats plus chauds, comme en Floride et dans le sud de la Californie, ces légumes d’hiver peuvent être cultivés tout au long de la saison hivernale.

Les jardiniers des régions nordiques des États-Unis peuvent également tirer parti des légumes résistants au froid en les plantant au début du printemps ou à l’automne. De plus, en associant les légumes d’hiver à des techniques permettant de prolonger la saison de croissance, il est possible d’augmenter la productivité de son jardin tout au long de l’année.

Pour vous aider à démarrer, voici notre liste des 10 meilleurs légumes à cultiver par temps froid.

Les 10 meilleurs légumes d’hiver

1. Betteraves – Il est préférable de semer directement ces légumes résistants au froid dans le jardin, car ils ne se transplantent pas bien. Les betteraves peuvent résister à de fortes gelées et mûrissent entre 50 et 70 jours, selon la variété. Les feuilles et les tiges sont comestibles et peuvent être récoltées dès qu’elles atteignent une taille utilisable.

2.Bok Choy – Également appelé chou asiatique, le Bok Choy est l’un des légumes d’hiver les plus faciles à cultiver. Il s’auto-ensemence facilement par temps chaud et peut résister à des températures inférieures à -1 °C. De la graine à la table, le bok choy peut être récolté en 45 jours environ.

3.Carottes– Ce légume-racine aux couleurs vives est non seulement une riche source de vitamine A, mais les carottes deviennent également plus sucrées lorsque la température baisse. Prêtes à être récoltées 70 à 80 jours après avoir été plantées, ces légumes d’hiver peuvent être conservés dans le sol jusqu’à ce que vous en ayez besoin.

4. Chou frisé – Que vous aimiez ce légume vert feuillu cuit, cru ou dans des smoothies, le chou frisé est une plante facile à cultiver qui tolère bien le froid. Dans les climats plus froids, les semis peuvent être démarrés à l’intérieur et transplantés dans le jardin 4 semaines avant l’arrivée du temps sans gel. Commencez à récolter les feuilles lorsque les plantes atteignent 20 cm de hauteur.

5. Chou-rave – Membre à maturation rapide de la famille des choux, le chou-rave peut être prêt à être récolté en seulement 45 jours. Capable de résister à de fortes gelées, le chou-rave peut être planté au printemps ou à l’automne dans les climats froids et comme culture d’hiver dans les régions plus chaudes.

6. Laitue – Plantez ces légumes verts frais entre d’autres légumes de saison froide à maturation lente et dégustez des salades pour le dîner dans les 30 jours suivant le semis. Avec une température de germination aussi basse que 2 à 4 °C (35 à 40 °F), la laitue peut être semée en plein air au début du printemps ou au milieu de l’automne.

7.Oignons– Considérés comme l’un des meilleurs légumes pour le jardinage en climat froid, la plupart des variétés d’oignons peuvent tolérer des températures allant jusqu’à -7 °C (20 °F). Lorsqu’ils sont cultivés à partir de graines, les oignons peuvent mettre jusqu’à 175 jours pour produire des bulbes de taille respectable. Pour un rendement plus rapide, plantez des oignons à repiquer et récoltez-les comme des oignons verts.

8. Pois – Ces légumes résistants au froid peuvent tolérer le gel et les gelées légères, mais pas les températures estivales élevées. Planter les pois dès que le sol peut être travaillé au printemps permet de garantir que cette culture disposera des 60 à 70 jours nécessaires pour arriver à maturité.

9. Radis – L’un des légumes les plus rapides à pousser dans les jardins en hiver, les radis peuvent atteindre une taille récoltable en seulement trois à cinq semaines. Les graines de radis germent entre 4 et 29 °C (40 et 85 °F) et les plantes peuvent tolérer des températures de -4 °C (25 °F) pendant de courtes périodes.

10. Épinards – L’allongement des journées au printemps favorise la montée en graines de cette culture, ce qui rend les épinards idéaux pour le jardinage d’automne. Les épinards sont l’un des légumes les plus résistants au froid et peuvent tolérer des températures aussi basses que -6 °C.