Récolte des arachides : quand et comment les arachides sont-elles récoltées dans les jardins ?

Les arachides font partie de la famille des légumineuses, tout comme les haricots et les pois. Le fruit qu’elles produisent est en réalité un pois plutôt qu’une noix. Les plantes ont un mode de développement unique et intéressant. Après la fécondation des fleurs, elles créent une tige qui s’étend vers le bas à partir de l’ovaire de la fleur. La tige pousse à partir de l’ovaire jusqu’au sol où se forment les arachides. Une fois mûres, vous pouvez commencer à récolter les arachides. Apprenons-en davantage sur la période de récolte des arachides, notamment comment et quand les déterrer dans le jardin.

Quand déterrer les arachides

La période de récolte des arachides est de 90 à 110 jours après la plantation pour les variétés à bouillir et de 130 à 150 jours après la plantation pour les variétés à griller. Normalement, vous pouvez récolter les arachides à l’automne, lorsque les feuilles commencent à jaunir. Tirez sur une plante et vérifiez les gousses avant de récolter toute la culture afin d’être certain du moment de la récolte des arachides. Les gousses sont le meilleur indicateur du moment où il faut déterrer les arachides. Les arachides doivent presque remplir les gousses. Si l’intérieur de la gousse est de couleur foncée, les arachides sont trop mûres pour être bouillies, mais elles peuvent encore être grillées à sec. Récoltez les arachides immédiatement si les plantes ont perdu la plupart de leurs feuilles ou si les coques ne sont plus solidement attachées à la plante.

Comment récolte-t-on les arachides ?

Une fois que vous savez quand déterrer les arachides, vous devez répondre à la question suivante : « Comment récolter les arachides ? ». Avant de récolter les arachides, ameublissez la terre autour des plants à l’aide d’une bêche ou d’une fourche de jardin. Arrachez les plants et secouez les racines pour enlever l’excès de terre, en laissant les gousses attachées. Vérifiez le sol pour vous assurer que vous ne laissez aucune gousse derrière vous. Les arachides doivent sécher pendant trois ou quatre semaines avant d’être préparées et stockées. Suspendez les plants dans un endroit chaud et sec et protégez-les de la lumière directe du soleil. Après deux semaines, brossez la terre restante et retirez les gousses des racines. Disposez-les en une seule couche sur une surface plane et laissez-les sécher pendant une semaine ou deux supplémentaires. Une humidité élevée pendant la période de séchage favorise la formation de moisissures.

Conservation et préparation des arachides récoltées

Conservez les cacahuètes crues dans un endroit bien ventilé, dans des sacs en filet, où elles se conserveront plusieurs mois si elles sont correctement séchées et à l’abri des rongeurs. Faites griller les cacahuètes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie dans un four à 177 °C (350 °F). Le temps de cuisson dépend de l’humidité des cacahuètes, mais elles sont généralement prêtes en 13 à 18 minutes. Conservez les cacahuètes grillées dans des récipients hermétiques. Pour une conservation prolongée, placez les cacahuètes au réfrigérateur pendant 12 mois maximum. Faites bouillir les cacahuètes avec du sel casher dans juste assez d’eau pour les recouvrir pendant trois heures. Remuez les cacahuètes de temps en temps et ajoutez de l’eau si nécessaire. Les cacahuètes bouillies se dégustent de préférence encore chaudes.