Qu’est-ce que l’amarante ? – Découvrez les utilisations de l’amarante

Utiliser les amarantes dans la cuisine est une façon de gérer cette plante que de nombreux jardiniers considèrent comme une mauvaise herbe ou un parasite. Courante dans tous les États-Unis, l’amarante est comestible, depuis ses feuilles et ses tiges jusqu’à ses petites graines.

Qu’est-ce que l’amarante ?

L’amarante (Amaranthus retroflexus) est l’une des mauvaises herbes les plus courantes dans les pâturages aux États-Unis, mais vous la trouverez également dans votre jardin. Comme les autres mauvaises herbes, elle est résistante, pousse dans des conditions variées et résiste à de nombreux herbicides.

Il existe en réalité de nombreux types de plantes appelées amarantes, une vaste famille également connue sous le nom d’amarante. Cette famille est probablement originaire des Amériques, mais pousse aujourd’hui dans le monde entier. Elle comprend des céréales cultivées ainsi que plusieurs plantes considérées comme des mauvaises herbes.

Les amarantes que vous êtes susceptible de rencontrer dans les jardins américains se ressemblent toutes et peuvent atteindre une hauteur comprise entre 10 cm et plus de 2 m. Les feuilles sont simples et ovales, souvent teintées de rouge. Les tiges sont robustes et les fleurs sont insignifiantes.

L’amarante est-elle comestible ?

Oui, les mauvaises herbes du jardin que nous appelons amarantes, y compris l’amarante couchée, de la famille des amarantes, sont comestibles. Toutes les parties de la plante sont comestibles, mais les jeunes feuilles et les pointes de croissance des plantes plus âgées sont les plus savoureuses et les plus tendres. Les graines sont nutritives, comestibles et faciles à récolter.

Alors, comment peut-on manger l’amarante ? Utilisez-la comme vous le feriez avec n’importe quel autre légume vert comestible. Pour la consommer crue, privilégiez les jeunes feuilles et les nouvelles pousses. Elles peuvent être utilisées comme des feuilles de salade ou des épinards. Les feuilles jeunes et plus âgées peuvent également être sautées ou cuites à la vapeur, comme vous le feriez avec des bettes ou des feuilles de navet. Les feuilles contiennent des vitamines A et C, du fer et du calcium.

Les graines de l’amarante peuvent être récoltées et consommées crues ou cuites. Elles sont particulièrement nutritives et riches en protéines, en fibres et en vitamines A et C. Vous pouvez les manger crues, grillées, cuites sous forme de céréales chaudes, et même soufflées comme du pop-corn.

Si vous consommez l’amarante de votre jardin, assurez-vous de ne pas avoir pulvérisé de pesticides ou d’herbicides avant la récolte. Sachez également que certaines variétés, comme l’Amaranthus spinosus, ont des épines acérées qu’il faut éviter ou retirer.

Avertissement : Le contenu de cet article est uniquement destiné à des fins éducatives et de jardinage. Avant d’utiliser ou d’ingérer TOUTE herbe ou plante à des fins médicinales ou autres, veuillez consulter un médecin, un herboriste médical ou tout autre professionnel compétent pour obtenir des conseils.