Conserver les bulbes d'ail : comment conserver l'ail pour l'année suivante

L’ail est présent dans presque toutes les cuisines du monde. Cette popularité a incité de plus en plus de personnes à essayer de cultiver leurs propres bulbes. On peut donc se demander comment conserver l’ail pour la récolte de l’année suivante.

Comment conserver l’ail pour l’année suivante

L’ail est originaire d’Asie centrale, mais il est cultivé depuis plus de 5 000 ans dans les pays méditerranéens. Les Grecs et les Romains de l’Antiquité appréciaient l’ail, et on rapporte que les gladiateurs en consommaient avant les combats. Les esclaves égyptiens auraient consommé ce bulbe pour avoir la force nécessaire à la construction des grandes pyramides. L’ail est l’une des 700 espèces de la famille des Allium ou des oignons, dont il existe trois types spécifiques : l’ail à tige souple (Allium sativum), l’ail à tige dure (Allium ophioscorodon) et l’ail éléphant (Allium ampeloprasum). L’ail est une plante vivace, mais il est généralement cultivé comme une plante annuelle. C’est une plante relativement facile à cultiver, à condition qu’elle soit exposée en plein soleil et qu’elle dispose d’un sol bien amendé et bien drainé. Votre ail sera prêt à être récolté entre le milieu et la fin de l’été. Laissez les bulbes dans le sol aussi longtemps que possible afin qu’ils atteignent leur taille maximale, mais pas trop longtemps, car les gousses commenceraient à se séparer, ce qui nuirait à la conservation des bulbes d’ail. Attendez que le feuillage se fane et commence à brunir, puis retirez délicatement les bulbes du sol, en prenant soin de ne pas les couper. Les bulbes frais s’abîment facilement, ce qui peut favoriser les infections et nuire au stockage des bulbes d’ail, réduisant ainsi leur durée de conservation.