Types de noix dans les jardins – Informations sur les graines, les noix et les légumineuses

Vous ne comprenez pas bien la différence entre les noix et les graines ? Et les cacahuètes, sont-elles des noix ? On pourrait le croire, mais étonnamment, ce n’est pas le cas. On pourrait penser que si le mot « noix » figure dans leur nom commun, ce sont des noix, n’est-ce pas ? Poursuivez votre lecture pour comprendre la différence entre les noix et les graines.

Noix ou graines ?

Afin de démystifier la différence entre les noix et les graines, nous avons besoin d’une définition pratique. Voici pourquoi cela prête à confusion. Une noix est un fruit sec à une seule cellule et une seule graine, doté d’une coque dure (péricarpe). Nous venons donc de mentionner qu’elle contient une graine, alors pourquoi n’est-elle pas considérée comme une graine ? Tout d’abord, les noix ont tendance à adhérer à leur coque et seul un casse-noix ou un équipement mécanique permet de les séparer. De plus, les graines sont la partie reproductrice de la plante et sont consommées avec le fruit. La noix peut contenir une ou deux graines, qui constituent la partie embryonnaire de la plante. Les graines, quant à elles, sont les petites plantes enfermées dans l’enveloppe, qui contient les réserves alimentaires nécessaires à la croissance de la plante. Certaines graines doivent être décortiquées avant d’être consommées, d’autres, comme les graines de sésame et de pavot, ne le sont pas. Les noix sont riches en protéines, vitamines, minéraux et graisses, tandis que les graines sont riches en protéines, vitamine B, minéraux, graisses et fibres alimentaires. Maintenant que nous comprenons mieux ce qu’est une noix ou une graine, pour ajouter à la confusion, il existe également ce qu’on appelle une drupe. Les drupes sont souvent assimilées aux noix. Une drupe est un fruit pulpeux à l’intérieur et recouvert d’une coque dure qui contient une graine. Les pêches et les prunes sont des drupes, et leur graine interne est jetée tandis que la pulpe charnue est consommée. Dans certains cas, cependant, la graine contenue dans le fruit, souvent appelée noix, est consommée. C’est le cas notamment des amandes, des noix de coco, des noix de pécan et des noix.

Types de noix

Quelles noix sont réellement des noix ? Comme mentionné précédemment, les drupes sont parfois considérées comme des noix. Cependant, d’un point de vue botanique, les glands, les châtaignes et les noisettes sont de véritables noix. Qu’en est-il des noix du Brésil ? S’agit-il de noix ? Non, ce ne sont pas des noix, mais des graines. Et la cacahuète mentionnée plus haut ? En fait, c’est une légumineuse. Et les pignons de pin ? Vous l’avez deviné, ce sont des graines.

Graines, noix et légumineuses

Quelle est donc la différence entre les graines, les noix et les légumineuses ? Bien que les cacahuètes (arachides) aient un goût similaire à celui des noix et leur ressemblent, sans parler du mot « noix » dans leur nom, elles sont en réalité des légumineuses. Les légumineuses se présentent sous forme de gousses (coques de cacahuètes) contenant plusieurs fruits. Les fruits se fendent lorsqu’ils sont prêts à être récoltés. Les noix ne contiennent qu’un seul fruit à l’intérieur de leur coque. Les pois, les caroubes et toutes les variétés de haricots sont des légumineuses. En résumé :

• Les noix ont une coque externe dure qui contient un fruit sec et une ou deux graines. La coque ne se sépare pas lorsque le fruit est prêt à être consommé, mais doit être pratiquement retirée à la main.
• Les graines sont des plantes embryonnaires dotées d’un tégument riche en nutriments. Certaines graines doivent être décortiquées avant d’être consommées, d’autres non. Si la coque extérieure doit être retirée, elle peut généralement être facilement fendue à la main et retirée.
• Les drupessont des fruits dont la graine interne est dure et qui peut être jetée, comme dans le cas des fruits à noyau, ou consommée, comme dans le cas des amandes et des noix.
• Les légumineuses ont des gousses (des coques, si vous préférez) qui contiennent plusieurs fruits, comme les gousses de pois ou les arachides.

Cela dit, les noix, les graines et les drupes utilisées en cuisine (sans parler des arachides) se confondent souvent, ce qui rend les choses très confuses.