Alternativ till lönnsirap: Olika träd som du kan tappa sav från

Något med att tappa träd för sav tilltalar trädgårdsmästare. Det är en annan ”gröda” som kan skördas på vintern och omvandlas till sockersirap. Även om det mest kända, och förmodligen bästa trädet för tappning är sockerkastanjen, kan de flesta lönnträd och många andra träd också tappas för sirap.

När vintern går mot vår kanske du vill prova att göra din egen sirap. Läs vidare för information om andra träd som du kan tappa sav från – och vad du kan göra med saven när du har fått den.

Tappa träd för sav

Långt innan kolonisterna satte sin fot på denna kontinent tappade indianerna träd för sav. De lärde sig att extraherad lönnsav kunde omvandlas till en söt sirap och vidarebefordrade denna information till nybyggarna. Processen att tappa träd för sav används fortfarande idag. 

Sockerkornell (Acer saccharum) är den mest populära arten att tappa. Den ger generösa mängder sav med ett högt sockerinnehåll på cirka 2,0 procent. Men du kan också använda sav från andra träd för sirap. Faktum är att de flesta lönnträd är utmärkta kandidater för tappning och producerar olika typer av sirap.

Andra träd för sirap

När det gäller att tappa träd för sav är många lönnsorter utmärkta alternativ. Valnötter och björkar fungerar också bra, och boxelder och sycamore har också tappats. Sockerhalten i deras sav är lägre än i sockerkornell, så det krävs mer sav för att producera en gallon sirap. För sockerkornell krävs cirka 151,4 liter sav, men för andra träd kan förhållandet vara dubbelt så stort.

Några av de bästa alternativa lönnträden för tappning är rödlönn (Acer rubrum), silverlönn (Acer saccharinum) och boxelder (Acer negundo). Vad sägs om andra träd för sirap? Produktion av björksirap är populärt bland lönnsirapsproducenter eftersom saven i björkar inte börjar flöda förrän savflödet i lönnarna slutar tidigt på våren. Med björkar krävs det 150–200 gallon (567,8–757 liter) sav för att producera en gallon (3,78 liter) sirap. 

Valnötsträd, särskilt svart valnöt (Juglans nigra), är också träd som man kan tappa sav från. Sirapen från valnötter smakar mycket likt lönnsirap, men är lite nötigare. Ett potentiellt problem med att tappa valnötsträd är pektinhalten i saven, som kan göra det extremt svårt att filtrera den.

Hur man tappar träd för sav

Om du är redo att ge dig in i denna populära sysselsättning med vildmat, kan du behöva lite grundläggande information om hur man tappar träd på sav. Processen i sig är ganska enkel och utförs i slutet av vintern när nattemperaturen är under fryspunkten och dagstemperaturen är över fryspunkten. Du borrar små, grunda hål i stammen på de träd som ska tappas och sätter in små trä- eller metallrör som kallas spilar. Dessa används för att leda saven till hinkar.

När saven har samlats in måste du värma den för att koka bort överflödigt vatten. Du kan göra detta över en propanbrännare. Saven förvandlas till socker vid 219 grader Fahrenheit (103,8 Celsius) när sockerhalten når cirka 66 procent.

Om detta låter lockande, prova gärna. En eller två tappningar skadar inte ett friskt träd, och en enda tappning kan ge 37,8 till 75,7 liter sav.