Cultiver des légumes insolites : les 10 légumes les plus inhabituels à cultiver

L’USDA recommande de consommer 5 à 9 portions de fruits et légumes par jour. Cela peut sembler beaucoup, surtout si votre répertoire de légumes se limite aux carottes et au céleri.

Le fait est qu’il existe des tonnes de légumes inhabituels qui pourraient éveiller votre intérêt et vous donner envie non seulement de les manger, mais aussi de les cultiver.

Des légumes inhabituels à cultiver

Quels sont les légumes inhabituels à cultiver ? Eh bien, je suppose que cela dépend de la définition que chacun donne au terme « inhabituel », mais voici mon top 10 des légumes étranges à cultiver :

Haricots d’Espagne – Les haricots verts sont un aliment de base du régime alimentaire américain, mais qu’en est-il des haricots d’Espagne chinois ? Pour beaucoup d’entre nous, ces haricots de près de 60 cm de long semblent venir d’un autre monde. Récoltez-les lorsqu’elles mesurent environ 30 cm de long et cuisinez-les comme vous le feriez pour des haricots verts classiques. Elles sont également très amusantes à utiliser dans un plat de crudités (assortiment de légumes).
Radis d’hiver – En parlant de crudités, les radis occupent une place importante dans de nombreux plats de légumes, mais allez plus loin et essayez de cultiver des radis d’hiver. Les radis d’hiver comprennent les daikons géants blancs et doux, les variétés de radis noir de jais et même un radis couleur pastèque.
Têtes de violon– Je suis sûr que vous avez déjà vu cet étrange légume pousser dans les bois. Les crosses de fougère ont non seulement un nom évocateur, mais elles sont aussi intrigantes que leur nom le suggère. Les crosses de fougère sont les frondes enroulées de jeunes fougères comme la fougère autruche ou la fougère potagère. Elles doivent être cuites avant d’être consommées et ont un goût similaire à celui des asperges.
Chou-rave – Le chou-rave est un légume ancien que ma grand-mère cultivait. La partie comestible de la plante ressemble à un bulbe, mais il s’agit en fait de la tige gonflée. Nous avions l’habitude de le manger cru, coupé en tranches et saupoudré de sel, mais une variante plus moderne consiste à le couper dans le sens de la longueur en longs rectangles fins, puis à le cuire au four pour obtenir un substitut sain aux frites.
Salsifis – Le salsifis est un légume vraiment étrange à cultiver. D’une part, on dirait que vous cultivez un bâton. Il n’est peut-être pas très attrayant, mais il est très polyvalent et a un goût qui ressemble beaucoup à celui des huîtres lorsqu’il est cuit !
Céleri-rave – Le céleri-rave est un autre légume inhabituel et laid à cultiver. Il est peu courant ici, mais largement utilisé en Europe. Le céleri-rave est un excellent substitut à la pomme de terre et peut être cuisiné de la même manière, mais il ne contient pas autant d’amidon que les tubercules.
Topinambour– Les topinambours sont un autre légume polyvalent qui a un goût assez similaire à celui de l’artichaut. Ils peuvent être cuits ou consommés crus, mais il faut faire attention en les mangeant, car ils sont connus pour provoquer des ballonnements et des gaz, d’où leur surnom de « fartichoke » (artichaut qui fait péter). Cultivez-les juste pour faire rire les enfants !
Racine de lotus – La racine de lotus a un aspect pour le moins étrange. Elle est cultivée pour sa racine, qui est ensuite cuite de différentes manières, le plus souvent sautée.
Kai lan – Pour accompagner les racines de lotus sautées, essayez de cultiver du kai lan, également connu sous le nom de chou chinois ou brocoli chinois. Comme les racines de lotus, le kai lan peut être cuisiné de multiples façons et peut également être consommé cru.
Kerala – Le kerala, également connu sous le nom de melon amer, est extrêmement populaire en Inde, où la plante entière est consommée. Comme son nom l’indique, ce légume est en effet amer, avec une texture semblable à celle du concombre, et il est généralement consommé mariné ou farci.