Qu'est-ce qu'une tomate prune ? Conseils pour cultiver des tomates prunes

La nomenclature des tomates peut parfois prêter à confusion. Outre les distinctions entre variétés anciennes et hybrides, ou entre variétés déterminées et indéterminées, les tomates sont également classées par type. Les variétés de tomates prunes sont l’un des cinq types, les autres classifications étant les tomates cerises, les tomates globes, les tomates beefsteak et les tomates oxheart. Mais qu’est-ce qu’une tomate prune exactement et en quoi diffère-t-elle des autres types ?

Qu’est-ce qu’une tomate prune ?

Les cinq types de tomates sont principalement basés sur la taille et la forme de la tomate, ainsi que sur ses utilisations culinaires. Les tomates prunes ont généralement une forme ovale et sont plus longues de la tige à la pointe que larges. Certaines variétés de tomates prunes ont plutôt une forme de poire, tandis que d’autres sont cylindriques.

Les tomates prunes peuvent également varier en taille. Les variétés miniatures ou cerises mesurent en moyenne 2,5 à 5 cm de long, tandis que les plus grosses variétés atteignent 12,7 cm ou plus à maturité. Mais la principale caractéristique qui distingue les tomates prunes des autres types de tomates est la quantité de pulpe liquide qu’elles contiennent.

En raison de leur forme étroite, les tomates prunes ne contiennent que deux loges ou chambres à graines. La pulpe liquide et aqueuse qui entoure les graines est beaucoup moins abondante dans les tomates prunes que dans les autres types de tomates. Cela rend les tomates prunes idéales pour la cuisson, la mise en conserve et les sauces.

Cultivées depuis des siècles pour la confection de sauces, les tomates prunes ont une saveur riche et intense qui s’intensifie à la cuisson. Leur chair reste ferme même à pleine maturité et elles contiennent généralement moins de pépins que les autres variétés. Outre les sauces, les tomates prunes sont également utilisées dans les recettes où l’on recherche une tomate charnue.

Utilisations culinaires des tomates prunes :

Consommation fraîche (plateau de hors-d’œuvre ou collation)
Salades (coupées en quartiers)
Sandwichs (tranchées)
Salsas fraîches (coupées en dés)
Tomates séchées (coupées en deux)
Omelettes, sautés ou plats de légumes (cuites)

Comment cultiver des tomates prunes

Si vous vous demandez comment cultiver des tomates prunes, rassurez-vous. La culture des tomates prunes n’est pas différente de celle des autres types de tomates. Dans de nombreux climats, il est préférable de commencer à cultiver les tomates à l’intérieur 6 à 8 semaines avant le dernier gel, ou d’acheter des plants dans une pépinière locale.

Lorsque vous cultivez des tomates prunes à l’intérieur, une fenêtre orientée au sud ou un éclairage supplémentaire est généralement nécessaire pour éviter que les plants ne deviennent trop longs. Utilisez un terreau de qualité qui se draine bien. Gardez le sol humide, mais pas détrempé. Fertilisez selon les besoins.

Avant de transplanter les plants de tomates prunes dans le jardin, il est nécessaire de les acclimater aux conditions extérieures, notamment au soleil et au vent. Une fois que les plants sont endurcis et que tout risque de gel est écarté, ils peuvent être transplantés dans un endroit ensoleillé.

Les tomates prunes peuvent être plantées plus profondément que dans le pot initial, à condition que les feuilles supérieures et la tige restent au-dessus du niveau du sol. Les tomates se développent souvent mieux par temps sec si leurs mottes sont placées à une profondeur de 15 à 20 cm sous terre.

Variétés de tomates prunes

La taille et la forme ne sont pas les seules différences visuelles entre les variétés de tomates prunes. Les cultivars modernes peuvent mûrir dans une multitude de couleurs, notamment jaune, orange, violet et rayé de rouge. Voici quelques variétés courantes et inhabituelles de tomates prunes que vous pourriez trouver dans vos catalogues de semences préférés :