Klippa basilika: Tips för att beskära basilika

Basilika (Ocimum basilicum) tillhör familjen mynta och är känd för sin fantastiska doft. Basilika är inget undantag och är en av de mest populära örterna som odlas i trädgården.

Med rätt skötsel, inklusive beskärning, kan basilika ge odlaren en obegränsad tillgång till söta blad fram till hösten. Att veta hur man beskär basilika är en viktig del av skötseln av denna ört, och något som främjar ny kraftig tillväxt. Är du osäker på hur man beskär basilika? Läs vidare för att lära dig hur man gör.

Om basilika

Släktet Ocimum omfattar 64 arter av aromatiska örter som är hemmahörande i subtropiska till tropiska klimat över hela världen. De flesta basiliksorter odlas för kulinariska ändamål, men vissa odlas mer för sina dekorativa egenskaper, för skadedjursbekämpning eller för att bota medicinska åkommor.

Basilikans smak kommer från en blandning av flera föreningar som ger den en behaglig kombination av citrus, mynta, lakrits och kryddor.

Söt basilika har släta, gröna, aromatiska blad. Växten blir cirka 61 x 38 cm hög och bred och producerar små, vita blommor på toppen av stjälkarna.

Hur man odlar basilika

Basilika är en ömtålig ettårig växt som kräver väl dränerad, bördig jord i ett område som får full sol 6-8 timmar per dag. Basilika kan odlas från frö och sås antingen 6 veckor före den sista frosten i ditt område eller direkt i trädgården efter att all risk för frost har passerat och jordtemperaturen har stigit till minst 16 °C.

Plantera fröna 6 mm djupt i väldränerad, bördig jord på en plats som får full sol. När plantorna har fått sina två första riktiga blad, gallra dem till 25-30 cm mellanrum. Basilika trivs också bra som krukväxt.

Basilika tål inte torka. Vattna plantorna när jorden är torr cirka 2,5–5 cm ner i jorden. Vattna helst på morgonen för att förebygga svampsjukdomar.

Basiliksorter

Basilika kommer ursprungligen från Sydasien och öarna i södra Stilla havet och odlas för sina mjuka, smakrika och aromatiska blad. Den vanligaste typen av basilika som odlas är söt basilika, men andra sorter inkluderar lila basilika, citrusbasilika och thailändsk basilika med sin kryddiga lakritssmak.

Av sorterna av söt basilika är ”Genovese” den mest populära och den som används i pestosås. Andra sorter av söt basilika är ’Napoletano’ och ’Italian Large Leaf’ med stora blad och busksorter med små blad, såsom ’Green Globe’ och ’Spicy Globe’.

Varför beskära basilika?

Så vad är syftet med att beskära basilika? Är det för att göra den buskigare? Ja, precis som många andra växter stimulerar beskärning av denna ört tillväxten, vilket också gör växten buskigare, men det är inte den enda anledningen.

Basilika bör också beskäras innan den blommar. Om den får blomma och sätta frö blir växten träig och de smakrika bladen bittra. Om du odlar en basiliksort för prydnadsändamål kan du låta blommorna vara kvar, eftersom de kan vara ganska attraktiva.

När ska man beskära basilika?

Du kan beskära basilika när som helst under växtsäsongen, och om du odlar den för att använda i matlagning gör du förhoppningsvis detta ofta. Om möjligt, skörda basilikabladen på morgonen när deras eteriska oljor är som starkast och bladen har mest smak.

Hur man beskär en basilikaplanta

Basilikablad är ganska ömtåliga. Om man knappt skadar bladet frigörs aromen från de eteriska oljorna, som snabbt börjar försvinna. Därför är det nödvändigt att beskära basilikablad med försiktighet.

Det går att bryta av nya basilikaknoppar med fingrarna, men för att säkerställa ett rent snitt och hålla plantan frisk bör du alltid använda ett vasst redskap som beskärningssax, örtsax eller vanlig sax.

Så snart plantorna har fått sina första 6 riktiga blad, beskär eller nyp av precis ovanför den andra uppsättningen. Varje gång en gren får 6-8 blad är det dags att nypa tillbaka basilikan igen.

Fortsätt att skörda unga blad efter behov, eller skörda hela stjälkar genom att skära precis ovanför ett par blad. Inom en vecka bör du se ny tillväxt komma fram från skärstället.

Ju oftare du beskär basilikaplantan, desto buskigare och bladrikare blir den.

Ska du knipa bort basilika blommor?

Så snart basilika blommor blir synliga, knip av dem så att energin i växten fortsätter att gå till bladväxten. Om basilika växten växer vertikalt, knip av bladen från toppen för att uppmuntra sidoväxt. Använd de knipta bladen eller torka dem, så att inget går till spillo. Basilika växer snabbt, så även om du inte vill använda bladen direkt (gasp!), fortsätt att beskära plantan när den blir stor och buskig.

För att skörda en fullvuxen basilika, klipp tillbaka örten cirka 6 mm ovanför en nod, 8 cm från plantans bas. Lämna kvar några centimeter (8 cm) blad på plantan efter beskärningen. Du kan vara ganska aggressiv när du beskär basilika på detta sätt, eftersom den, som redan nämnts, växer snabbt. Även efter en kraftig beskärning kommer det att finnas nya grenar som är redo att beskäras igen inom några veckor.

Vad man kan göra med basilika-sticklingar

Använd den färska basilikan omedelbart eller förvara den i ett glas vatten i rumstemperatur i ett par dagar.

Om du har mer färsk basilika än du kan använda eller ge bort kan du torka basilikan genom att hänga grenarna upp och ner i ett välventilerat rum i en vecka. De torkade bladen plockas sedan bort från stjälken och förvaras i en lufttät behållare.

Basilika kan också hackas i små bitar och frysas i en isbitsform med lite vatten, eller bearbetas till pestosås och kylas eller frysas.

Att regelbundet nypa eller klippa tillbaka basilikaplantor främjar fylliga, buskiga plantor. Det finns inget mysterium eller någon exakt vetenskap bakom beskärningen av basilika. Beskär basilikan varannan till var tredje vecka och nyp bort blomknopparna så snart du ser dem. Tro mig, plantan älskar detta och det kommer bara att främja en kraftigare tillväxt samtidigt som du får massor av färska basilikablad att utnyttja i matlagningen.