Herbes

Bien qu’il soit possible de sécher ou même de congeler les herbes fraîches pour les utiliser plus tard, elles sont toujours beaucoup plus savoureuses lorsqu’elles sont utilisées fraîches, ce qui nous amène à nous demander comment les conserver ? Certaines herbes sont résistantes, mais d’autres sont tendres et ont une durée de conservation courte. Après … Lire la suite

Qu’est-ce que le dong quai ? Également connu sous le nom d’angélique chinoise, le dong quai (Angelica sinensis) appartient à la même famille botanique que des légumes et des herbes tels que le céleri, les carottes, l’aneth et le persil. Originaire de Chine, du Japon et de Corée, le dong quai est reconnaissable pendant les … Lire la suite

Le pourpier est une mauvaise herbe qui est le cauchemar de nombreux jardiniers et perfectionnistes. Portulaca oleracea est tenace, pousse dans divers types de sols et repousse à partir de graines et de fragments de tige. Une question importante pour tout jardinier qui tente sans succès d’éradiquer cette mauvaise herbe est la suivante : peut-on … Lire la suite

Considérées par certains comme une simple mauvaise herbe envahissante et par d’autres comme un délice culinaire, les cardons appartiennent à la famille des chardons et ressemblent beaucoup à l’artichaut ; on les appelle d’ailleurs parfois « chardons-artichauts ». Alors, qu’est-ce que le cardon : une mauvaise herbe ou une plante médicinale ou comestible utile ? … Lire la suite

Cultiver ses propres herbes aromatiques est un plaisir pour tout amateur de cuisine, mais que se passe-t-il lorsque ces herbes se détériorent ? Même si cela ressemble à un mauvais jeu de mots tiré d’une série télévisée, contrôler les herbes envahissantes est parfois une réalité. Poursuivez votre lecture pour savoir quoi faire lorsque les herbes … Lire la suite

La sauge est une plante très populaire dans les jardins, et pour cause. Le parfum et le goût de ses feuilles sont incomparables, ce qui la rend très appréciée en cuisine. De nombreux jardiniers se contentent de la sauge verte, mais une alternative intéressante qui gagne en popularité est la sauge tricolore. Les plants de … Lire la suite

Lorsque vous commencez votre jardin d’herbes aromatiques d’intérieur pour faciliter votre cuisine, veillez à inclure quelques plants de cerfeuil d’intérieur. La culture du cerfeuil d’intérieur vous permet d’obtenir en abondance cette herbe aromatique annuelle au parfum délicat pour vos plats. Le cerfeuil fait partie intégrante du mélange « fines herbes » (une combinaison d’herbes finement … Lire la suite

Le 6 août est la Journée nationale de la moutarde. C’est le condiment préféré des Américains pour accompagner leurs hot-dogs, et les consommateurs américains achètent environ 40 millions de livres de moutarde par an. Mais saviez-vous que les mêmes plantes que les jardiniers cultivent pour leurs feuilles peuvent être utilisées pour produire ce condiment ? … Lire la suite

Le tanaisie (Tanacetum vulgare) est une plante herbacée vivace européenne qui était autrefois largement utilisée en médecine naturelle. Elle s’est naturalisée dans de nombreuses régions d’Amérique du Nord et est même considérée comme une mauvaise herbe nuisible dans des États comme le Colorado, le Montana, le Wyoming et l’État de Washington. Malgré cela, le tanaisie … Lire la suite

L’oseille française (Rumex scutatus) ne fait peut-être pas partie des herbes aromatiques que l’on trouve dans le rayon épices de votre supermarché local, mais elle est utilisée depuis très longtemps. Elle donne une saveur d’agrumes à de nombreux types de plats. Cette plante vivace peut être utilisée fraîche ou en cuisine. Elle peut également pousser … Lire la suite