Cultiver des bettes à carde – En savoir plus sur les bettes à carde

Avez-vous déjà entendu parler du mangold, également connu sous le nom de betterave fourragère ? Je dois avouer que non, mais son nom semble être source de confusion historique. Alors, qu’est-ce que le mangold et comment le cultiver ? Poursuivez votre lecture pour en savoir plus.

Qu’est-ce que le mangold ?

Le Mangel-wurzel (mangelwurzel) est également appelé mangold-wurzel ou simplement mangold et provient d’Allemagne. Le mot « mangold » signifie « betterave » et « wurzel » signifie « racine », ce qui correspond exactement à ce que sont les légumes mangold. Ils sont souvent confondus avec les navets ou même les « Swedes », le terme britannique désignant les rutabagas, mais ils sont en fait apparentés à la betterave sucrière et à la betterave rouge. Ils ont toutefois tendance à être plus gros que les betteraves ordinaires et sont de couleur jaune rougeâtre. Au XVIIIe siècle, les légumes-racines mangold étaient principalement cultivés pour l’alimentation animale. Cela ne veut pas dire que les gens ne les consomment pas également. Lorsqu’ils sont consommés par les humains, les feuilles sont cuites à la vapeur et les racines sont écrasées comme des pommes de terre. Les racines sont également souvent râpées pour être utilisées dans des salades, des jus ou même marinées, et elles regorgent de vitamines et d’antioxydants. La racine, également connue sous le nom de « racine de la pénurie », peut être utilisée pour préparer un tonique sain en la pressant et en y ajoutant des oranges et du gingembre. Elle a même été utilisée pour brasser de la bière. Enfin, le plus curieux et le plus amusant à propos des betteraves mangold est leur utilisation dans un sport d’équipe britannique appelé le « mangel-wurzel hurling » !

Comment cultiver les betteraves mangold

Les mangolds poussent bien dans un sol riche en compost et bénéficiant d’une irrigation régulière. Dans ces conditions, leurs racines deviennent tendres et savoureuses, avec un goût sucré semblable à celui des betteraves. Leurs feuilles ont un goût proche de celui des épinards et leurs tiges rappellent celles des asperges. Il n’est pas possible de cultiver des mangolds sous les tropiques. Les conditions optimales pour la culture des betteraves suisses sont généralement fraîches. Elles mettent quatre à cinq mois pour arriver à maturité et peuvent parfois atteindre un poids de 9 kg. Les betteraves suisses se multiplient par graines, qui peuvent être conservées au réfrigérateur pendant trois ans sans perdre leur viabilité. Choisissez un emplacement dans le jardin exposé au soleil ou à mi-ombre. Préparez un monticule ou un parterre surélevé avec au moins 31 cm de terre meuble et bien drainée. Si votre sol est dense, ajoutez-y du compost vieilli. Vous pouvez planter au début du printemps ou au début de l’automne, lorsque la température du sol est de 10 °C et que la température diurne est comprise entre 15 et 18 °C. Semez les graines à 5 cm (2 pouces) d’intervalle, à une profondeur de 1 cm (½ pouce). Éclaircissez les semis lorsqu’ils atteignent environ 5 cm de hauteur, en laissant un espacement final de 10 à 20 cm. Paillez autour des jeunes plants pour retenir l’humidité et retarder la croissance des mauvaises herbes. Ces plantes de climat frais poussent mieux dans un sol humide, donc arrosez-les d’au moins 2,5 cm d’eau par semaine, en fonction des précipitations. Les plantes seront prêtes à être récoltées au bout d’environ cinq mois.