Graines de fleur de roselle : quelles sont les utilisations des graines de roselle ?

Vous avez envie d’une boisson fraîche et rafraîchissante pour l’été, mais vous en avez assez de la limonade et du thé glacé ? Optez plutôt pour un grand verre d’Agua de Jamaica. Vous ne connaissez pas cette boisson ? L’Agua de Jamaica est une boisson populaire dans les Caraïbes, préparée à partir d’eau, de sucre et des calices comestibles et sucrés des fleurs de roselle. Poursuivez votre lecture pour découvrir des informations sur les graines de roselle, des conseils pour les récolter et d’autres utilisations possibles.

Graines de fleurs de roselle

Hibiscus sabdariffa, communément appelé roselle, est une grande plante tropicale vivace et buissonnante de la famille des malvacées. On l’appelle parfois « oseille jamaïcaine » ou « oseille française » car ses feuilles comestibles ressemblent à l’oseille et en ont le goût. La roselle pousse dans les régions tropicales humides, comme l’Asie du Sud-Est et les Caraïbes, où ses tiges rouge vif sont utilisées pour fabriquer une fibre similaire au jute, et où ses fruits sont récoltés pour être transformés en boissons, sauces, gelées et vin. La roselle est rustique dans les zones 8 à 11, mais si elle bénéficie d’une saison de croissance longue et chaude, elle peut être cultivée et récoltée comme une plante annuelle dans d’autres zones. Cependant, elle ne tolère pas le gel et a besoin de beaucoup d’humidité pour pousser correctement. Les graines de fleurs de roselle mettent environ six mois à mûrir. Une plante de roselle mature peut atteindre 2 m de large et 2 m de haut. À la fin de l’été, elle se couvre de grandes et belles fleurs d’hibiscus. Lorsque ces fleurs se fanent, leurs calices remplis de graines sont récoltés pour la confection de gelées et de thés.

Récolte des graines de roselle

Les graines de roselle sont généralement récoltées dix jours après la floraison. Les grandes fleurs se fanent et tombent, laissant derrière elles leurs calices rouge vif, charnus et en forme de lotus. À l’intérieur de chaque calice se trouve une gousse contenant des graines. Ces calices sont récoltés en les coupant soigneusement des tiges à l’aide d’un sécateur ou de ciseaux bien aiguisés. Il est très important, pour que la plante refleurisse, de ne pas arracher ou tordre les calices. Les graines poussent à l’intérieur des calices dans une capsule veloutée, comme les graines des poivrons. Après la récolte, la gousse est extraite du calice à l’aide d’un petit tube métallique creux. Les graines de roselle sont ensuite séchées pour être plantées plus tard, et les calices rouges et charnus sont séchés ou consommés frais.

Utilisations des graines de roselle

Les petites graines brunes en forme de rein ne sont en réalité utilisées que pour cultiver d’autres plantes. Cependant, le fruit rouge dans lequel elles poussent contient de la vitamine C, a un goût similaire à celui des canneberges (mais moins amer) et est riche en pectines, ce qui le rend facile à utiliser dans les gelées. Avec seulement de l’eau, du sucre et des calices de roselle, vous pouvez préparer des gelées, des sirops, des sauces, des thés et d’autres boissons. L’Agua de Jamaica est préparée en faisant bouillir les calices de roselle dans de l’eau, en filtrant cette eau et en ajoutant du sucre, des épices et même du rhum selon votre goût. Les calices bouillis restants peuvent être réduits en purée pour être utilisés dans des gelées et des sauces. Les fruits peuvent également être consommés crus, directement sur la plante. Les graines de fleurs de roselle peuvent être achetées en ligne, parfois sous le nom de Flor de Jamaica. Pour les cultiver vous-même, commencez à semer les graines à l’intérieur six à huit semaines avant le dernier gel. Donnez-leur beaucoup d’humidité. Assurez-vous qu’elles bénéficieront d’une longue saison chaude pour développer leurs graines. Si vous vivez dans une région où les étés sont trop courts pour que la roselle arrive à maturité, de nombreux magasins diététiques vendent des calices séchés ou des thés à l’hibiscus.