Histoire de l’aubergine orange turco-italienne

Les aubergines orange turques (Solanum integrifolium) ont quelque chose de très exotique, mais aussi d’adorablement mignon. Ces petits fruits potelés sont également appelés « aubergines italiennes turques » en raison de leur popularité en Italie, mais ils sont originaires de Turquie. Ces boules orange vif contiennent beaucoup de pépins, mais ont un goût plus sucré que beaucoup d’autres aubergines si elles sont consommées avant d’être complètement mûres.

Histoire de l’aubergine orange italienne turque

Pour démêler l’histoire des aubergines italiennes turques, il faut mener une enquête approfondie. Elles sont également appelées à tort aubergines écarlates ou éthiopiennes (Solanum aethiopicum), qui semblent provenir d’Afrique, contrairement à leur homologue, la variété violette, qui vient d’Asie, ou peut-être d’Inde. Les graines ont été introduites dans d’autres régions par le biais du commerce et par les esclaves qui cherchaient à préserver leurs sources alimentaires préférées. Les aubergines (Solanum melongena) avaient mauvaise réputation parmi les Européens, qui les appelaient « mauvaises pommes », « mala insane » ou « pommes de la folie ». Cela dit, elles étaient cultivées pour leurs qualités ornementales dans les jardins bien avant d’être acceptées comme comestibles. Même si les aubergines de l’époque ne ressemblaient peut-être pas aux belles aubergines violettes que nous voyons couramment aujourd’hui, on disait qu’elles ressemblaient à des œufs d’oie, tant par leur forme que par leur couleur. Hmm, c’est peut-être ainsi que la plante a obtenu son nom. Bien que l’aubergine soit un fruit, elle n’est pas apparentée à la pomme, comme on le disait souvent, et cette variété particulière me fait plutôt penser à une mini-citrouille. Elle appartient à la famille des solanacées et la variété turque italienne est plus proche de l’aubergine sauvage que des variétés violettes. Les aubergines orange turques ont la taille d’une petite tomate et sont en effet apparentées à ces plantes solanacées courantes.

Cultiver des aubergines orange turques italiennes

La culture des aubergines italiennes turques nécessite un ensoleillement maximal et des conditions climatiques chaudes. Semez les graines à environ 6 mm de profondeur dans un sol fertile préparé. Les graines germeront en 10 à 14 jours. Certaines plantes peuvent nécessiter un tuteurage, mais en général, l’aubergine turque forme un petit buisson robuste. Fertilisez comme vous le feriez pour des tomates. Dans les climats plus frais où la saison de croissance est plus courte, commencez les semis à l’intérieur 6 à 8 semaines avant la date du dernier gel. Pour accélérer la maturation, utilisez un paillis en plastique rouge autour de la base de la plante. Il maintient le sol bien chaud, empêche les mauvaises herbes de pousser et réfléchit la chaleur vers la plante. Lorsqu’elles sont prêtes à être récoltées, au bout d’environ 75 jours, les fruits orange se couvrent de rayures vertes. Réussir à cultiver des aubergines italiennes turques orange est une chose, mais les cuisiner en est une autre. Vous pouvez manger la chair crue, coupée en tranches ou marinée dans une salade ou en accompagnement. La plupart des cuisiniers préfèrent les cuire, car le fruit a tendance à être amer et la cuisson atténue quelque peu cette amertume. L’aubergine se marie avec presque toutes les épices, des épices indiennes aux épices asiatiques, méditerranéennes et éthiopiennes, en passant par presque toutes les cuisines indigènes imaginables. Faites-les griller, paner, frire, cuire au four, sauter ou cuire à la vapeur selon les recettes internationales. Ce sont des fruits polyvalents qui ne vous décevront pas en cuisine.